Beslenme uzmanı Carolin Kotke, akşam saatlerinde tam buğday makarnası veya kinoa gibi lifli kompleks karbonhidratların tüketilmesinin kilo artışına yol açmadığını açıkladı. Kotke, sirkadiyen ritim ile sindirim mekanizmalarına uyumlu hareket edildiğinde, akşam öğünlerinde karbonhidratların tamamen kesilmesine gerek olmadığını ve dengeli tabakların uzun süreli tokluk sağladığını bildirdi.
İnsan bedenindeki temel işlevler, yaklaşık 24 saatlik döngüye göre çalışan sirkadiyen ritim doğrultusunda yönetilmektedir. Havanın kararmasıyla yükselen melatonin hormonu vücudu uykuya hazırlarken, sindirim sistemi faaliyetleri de günün son saatlerinde yavaşlamaktadır.
Beslenme uzmanı Carolin Kotke ise akşam yemeğiyle ilgili yaygın inanışların hepsinin doğru olmadığını belirtiyor.
Beslenme uzmanı Kotke, özellikle yağ ve protein oranı yüksek yemeklerin sindirilmesinin daha uzun sürdüğünü belirtiyor.
Kotke, son büyük öğün ile uyku arasında yaklaşık iki ila üç saat bırakılmasının vücuda yemeği sindirmek ve gece dinlenme sürecine geçmek için zaman tanıyacağını ifade ediyor.
Biyolojik Ritim ve Karbonhidrat Dengesi
Northwestern Üniversitesi araştırmacılarının farelerle yürüttüğü çalışmada, doğal ritmin aksine gündüz beslenen deneklerin daha fazla kilo aldığı kaydedildi. Lübeck Üniversitesi bünyesinde yapılan incelemede ise geç saatlerdeki karbonhidrat tüketiminin yüksek insülin yanıtıyla bağlantısı incelendi.
Kotke, akşamları karbonhidrat tüketilmemesi gerektiği yönündeki yaklaşımın doğru olmadığını söylüyor.
Baklagiller, kinoa ve tam buğdaylı makarna gibi besinler, barındırdıkları lif miktarı sayesinde tokluk hissini korumaktadır. Alman Beslenme Derneği (DGE), yetişkin bireylerin her gün asgari 30 gram lif tüketmesini önermektedir.
Akşam Beslenmesinde Doğru Tercihler
Kotke ise akşam saatlerinde muz tüketilebileceğini belirtiyor.
Magnezyum ile triptofan barındıran muzun haricinde kaju ve kabak çekirdeği gibi kuruyemişler de gece saatlerinde sağlıklı ara öğün seçenekleri oluşturmaktadır. Aşırı yağlı ve şekerli tabakların yanı sıra kafein ile alkol alımının sınırlandırılması, sindirim konforunu ve uyku düzenini muhafaza etmektedir.
